業者選びで失敗した話、寿司屋として本気で伝えたいこと
開業当初、正直に言うと「必要だから」で選んだものがある。それが、活魚水槽だ。見た目も良いし、説得...
これからの時代、飲食店はどう生きるか
正直に言います。今、飲食業界はかなり厳しいです。世界情勢の揺らぎ原油価格の高騰仕入れ価格の上昇物...
真面目な人ほど損をする理由
真面目な人ほど損をする理由。最近、ある漫画を読んでいて妙に腑に落ちた話があった。「道徳には、3つの...
つまみをやめたわけじゃない、にぎりに覚悟を込めた。
正直に言います。つまみ、好きなんです。作るのも楽しいし、喜んでもらえるのも嬉しい。でも、最近ずっ...
知っておきたい、白帯箸のマナー
【お箸のマナーは“縛り”ではない。美しい関係を築くための日本人の知恵】マナーと聞くと、「守らなけれ...